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食材準(zhǔn)備 面粉，豬油，糖，牛奶，花生油，白蕓豆，大棗，熟糯米粉。 方法步驟 1、將白蕓豆洗凈后浸泡24小時(shí)； 2、白蕓豆泡好后撕掉外皮，加水，用高壓鍋燉爛，壓成泥； 3、將煮好的蕓豆倒入鍋中，加入細(xì)砂糖，翻炒，分次加入大豆油； ...

食材準(zhǔn)備 黃油5克，低粉120克，巧克力布丁醬150克，雞蛋1個(gè)，椰蓉20克，糖粉70克，榛子50克，鹽少許。 方法步驟 1、將榛子用烤箱烤5分鐘，然后去皮切壓碎，放入巧克力醬中拌勻成餡料； 2、黃油切成小塊，軟化后加入糖粉攪打成白色，然后分次...

蛋糕膨松的基本原理 一、空氣的作用 空氣可通過(guò)干配料過(guò)篩，攪拌配料和加入攪打起泡的全蛋或蛋清時(shí)，進(jìn)入蛋糕混合物中。 1、在制作油蛋糕時(shí)，糖和油脂在攪拌時(shí)能拌入大量空氣。糖、油脂由攪拌產(chǎn)生磨擦作用而產(chǎn)生氣泡。這種氣泡進(jìn)爐受熱后進(jìn)一步膨...

魚糕： （百花糕）[土豆蟹魚糕、包裝魚糕、珍妃魚糕、五菜魚糕、韓國(guó)魚糕、日本魚糕、荊州魚糕（荊州花糕）] 綠豆糕：[虹橋綠豆糕、亳縣綠豆糕、閩式綠豆糕、四川綠豆糕、安丘綠豆糕、京式綠豆糕、京式桂花綠豆糕、水綠豆糕、娘惹綠豆糕、烏梅生地綠豆糕、油...